食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊
2. 将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲
3. 把肉馅捏成扁形的丸子
4. 锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里
5. 捞出沥干油份装盘待用
6. 将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上
7. 熟透后把丸子捞出装盘待用
8. 把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟
9. 捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成
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