主料
开水
200ml
糯米粉
200g
辅料
少许
红曲粉:是由红曲米粉碎而成,方便使用。红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在普通大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
65g
也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
40g
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂,也是提炼黄油的原料之一。
25g
花生仁是指去掉花生壳的那部分,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋媲美。中国花生仁的出口量每年约在5万吨左右,90%以上集中在山东地区,其次在河北等地。
30g
细砂糖,读音xìshātáng,汉语词语,基本意思为结晶颗粒较小的糖。
1. 料理机中放入熟黑芝麻65g、熟花生仁25g、细砂糖30g打碎,装碗,再加入猪油40g拌匀,放入冰箱冷冻15分钟,取出搓成小球备用(每个约10g)。
2. 糯米粉200g边搅拌边倒入开水约200ml,混合均匀,揉成面团。取一小部分面团加入少许红曲粉揉匀,制成粉色面团。
3. 剩余白色面团搓成小球(每个约20g),压扁,放上馅料,收口搓圆。
4. 将粉色面团捏成猪耳、猪鼻状,沾少许清水,粘在白色面团上。
5. 用牙签戳出两个鼻孔,再粘上黑芝麻做眼睛,依次做好全部小猪汤圆。
6. 放入沸水中煮熟,盛出装碗即可享用。
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