主料
鸡蛋
2个
虾仁
1小碗
辅料
一小碗
章鱼又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘。有时会喷出 黑色的墨汁,帮助逃跑。章鱼的做法有很多种,其中很有名的有章鱼须炒韭菜、章鱼小丸子、柱候酱爆章鱼、辣椒炒章鱼、烤肉酱爆章鱼等,这些章鱼菜都非常好吃。
1小碗
白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。原产地中海沿岸和中国。是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。白菜耐储存,过去,很多地方白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜,一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用,故有“冬日白菜美如笋”之说。
1小碗
洋葱是最常见的蔬菜之一,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食,是三高人群的理想蔬菜。国人常惧怕洋葱特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。洋葱的做法有洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋、炸洋葱圈、洋葱炒木耳等。
330ml
水(化学式:H₂O)是由氢、氧两种元素组成的物。在常温常压下为无色无味的透明液体。水,包括天然水(河流、湖泊、大气水、海水、地下水等),人工制水(通过化学反应使氢氧原子结合得到的水)。水是地球上最常见的物质之一,是包无机化合括人类在内所有生命生存的重要资源,也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一种可再生的资源。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
适量
木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。好的木鱼花应该蓬松轻盈,没有异味。
适量
紫菜类经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料制成海苔,并加工成粉末状。
1. 碗中放入章鱼粉150g、清水330ml、鸡蛋2个,搅拌均匀。
2. 将章鱼粒、虾仁放入沸水中煮至断生,捞出,将虾仁切小块。
3. 炒锅倒油烧热,放入洋葱碎、白菜碎炒香,盛出装碗。
4. 开启小丸子机器,刷油防粘,倒入面糊至三分之一满,放入章鱼粒、虾仁、洋葱白菜,再盖上一层面糊。
5. 煎至底部凝固,再用竹签拨动翻转,将表面煎至金黄。
6. 盛出装盘,撒上海苔粉、木鱼花,即可享用。
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