主料
黄油
50g
低筋面粉
100g
辅料
25g
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
80g
香芋属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
适量
蛋清也就是鸡子白,异名鸡卵白,鸡子清。蛋清来源为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。 化学成分 鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。
适量
也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
1. 软化的黄油50g加入白砂糖25g,搅打至蓬松颜色变浅,加入蛋液15ml搅打均匀,再加入蛋液15ml搅打均匀。
2. 筛入低筋面粉100g,搅拌均匀,再揉成光滑的面团。
3. 取香芋馅80g,搓成长条,再取适量面团搓成和香芋馅等长的长条,然后擀平。
4. 将香芋馅置于面皮上,包裹起来,捏好封口,再切成均等的小块。
5. 将小块摆入铺有烘焙纸的烤盘,表面刷层蛋液,再撒上少许黑芝麻。
6. 放入预热好180℃的烤箱,烤制约25分钟,取出即可享用。
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