煎转黄花鱼
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咸鲜
1-2人
<30分钟
普通
煎转黄花鱼是一道山东的特色传统名菜。黄花鱼是一种大家经常吃的鱼类,所以我们的大厨今天用黄花鱼为主料做了这道特色名鲁菜。
刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-02-07
食材清单
查看全部食材

主料

黄花鱼
3条

辅料

2个  
2个  
5g  
5g  
5g  
3g  
3g  
适量  
适量  
3g  
10g  
适量  
适量  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备原料。


2. 黄花鱼改成一字刀口。


3. 放入盐3g、花雕酒10g腌制入底味。


4. 拍粉。


5. 托蛋液排列在盘中。


6. 锅内加适量油烧热,下入黄花鱼煎制金黄,大翻勺后继续煎制另一面。


7. 放入葱姜蒜各5g烹饪花雕酒和高汤,加入盐3g、鸡精3g、白糖3g调味,小火煨制入味。


8. 收汁勾芡翻勺出锅装盘即可。


9. 做好了!出锅!开饭


10. 黄花鱼肉嫩可口,快来试试吧~


大师秘籍
1、鱼身沾蛋液要均匀,排列整齐。
2、煎至时要掌握好火候、两面煎金黄。
3、腌制鱼时可放入柠檬去腥。
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