食材清单
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步骤 (合计 8 步)
1. 准备原料。
2. 山药洗净，去皮，斜刀切成长4厘米宽3厘米的片。
3. 葱切成葱花，胡萝卜切成薄菱形片，尖椒切菱形片备用。
4. 锅内加水大火烧开，加入少许白醋，放入山药沸水至断生。
5. 山药捞出沥水备用。
6. 炒锅内加入食用油热后加入葱花爆香，
7. 放入山药，胡萝卜，盐鸡精，翻炒。均匀后淋入少许香油出锅装盘即可。
8. 素菜清炒山药就完成啦。
大师秘籍
1、山药淀粉含量多，沸水后可以去掉多余淀粉，使菜肴更加清爽，加入适量白醋，可防止山药变色发黑。
2、炒制时间不宜过长，以确保山药脆嫩爽口。
2、炒制时间不宜过长，以确保山药脆嫩爽口。
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