1. 准备食材。

2. 用热水冲泡茶包，将茶放凉。茶包泡完不要扔掉，在后面还需要用到噢。

3. 打蛋，分开蛋黄和蛋清，蛋清放在另一个碗中备用，取鸡蛋黄在碗中。

4. 加入20g细砂糖、玉米油、30g红茶水，搅拌均匀，完成蛋黄糊。碗一定不能够有水和油，要保持干燥卫生，不然容易影响后面的步骤。这个蛋糕需要蛋黄和蛋白分开打发，单独打发蛋白能让它膨胀得更厉害，做出来的蛋糕口感更松软。

5. 将红茶包拆开，放入蛋黄糊，搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。搅拌蛋黄要注意细致，搅到没有面疙瘩。

6. 低筋面粉要过筛，这样出来的蛋糕糊更细腻，而且不易结块。

7. 打发蛋白，分次加入30g细砂糖，打到蛋白细腻，打蛋器能拉起小尖峰。打到感觉有阻力的时候可以暂停一下，歇一会再继续打发。在打发过程中分次加糖，能让做出来的蛋糕更松软可口，切记不要一下子倒入糖喔。

8. 将蛋白霜分3次加入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，完成蛋糕糊制作。

9. 将蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘中，用硅胶刮刀将蛋糕糊抹平，放进烤箱，预热175℃，烘烤18分钟，烤好。

10. 将蛋糕倒扣。

11. 撕开底部的油纸，重新盖上蛋糕面。

12. 紫薯蒸熟，去皮捣碎，加入适量牛奶和炼奶。怕热量太高的话，可以用牛奶替换掉炼奶。馅料多少可以根据个人喜欢调整，馅多的话包出来的蛋糕卷会更好看。

13. 将蛋糕放在油纸上，将紫薯馅均匀铺在蛋糕面上，抓稳，卷起，切开，装盘，完成~

14. 为了蛋糕切得平整，切之前可以用沸水过一下刀。不要压着切，要用锯的手法，切下一刀之前要把刀擦干净。

15. 蛋糕卷柔软，能吃到淡淡的茶香味。紫薯馅微微甜，配着茶吃两块也不会觉得有负担。

16. 如果是嫌紫薯口感比较干，也可以换成红薯，颜值一样高，吃着一样不腻。

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