茄子土豆
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咸鲜
1-2人
<20分钟
简单
茄子土豆是一道东北特色菜。这道菜很简单,从这个名字就可以看出茄子和土豆是这道菜的主要原料。
曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-09
食材清单
查看全部食材

主料

土豆
300g
茄子
300g

辅料

10g  
10g  
10g  
10g  
3g  
4g  
2g  
2g  
30g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备食材。


2. 长茄子洗净去皮,手掰成4瓣长条,土豆去皮,刀掰成块备用。


3. 葱切成斜刀段,姜切片,香菜切段。


4. 锅内加入食用油烧热,放入葱10g、姜10g炒香加入料酒4g。


5. 放入茄子300g和土豆300g翻炒。


6. 翻炒后加入适量清水,盐2g、鸡精2g调味。


7. 中火炖制土豆和茄子软烂。


8. 加入胡椒粉3g出锅装盘后撒香菜10g即可。


大师秘籍
1、茄子注意用手撕,更能保持茄子原色不易氧化变色。
2、土豆注意用刀掰成块状。
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