1. 准备食材。

2. 芸豆需要提前先用冷水浸泡，浸泡的时间在2-3个小时最好，这样做出来的豆子不光非常入味而且营养也是最为丰富的。

3. 茄子滚刀切成块。

4. 并加入少量海盐，用水浸泡。

5. 土豆去皮同样切成和茄子差不多大小。

6. 然后，将切好的土豆和浸泡10分钟左右的茄子放在锅中。

7. 同样放好泡好的芸豆。

8. 放入少量的鲜味汁，大约三勺左右，因为鲜味汁本身可以带出食材本身的味道，所以三勺的量就完全够用了。

9. 再加入半勺的鲜鸡粉，让茄子和土豆中有非常丰富又有层次的味觉体验。

10. 加入200ml清水，开火炖煮，烧开后转至小火，是不是的搅拌锅中的土豆和茄子，炖煮的时间在40分钟左右。因为这份菜是让土豆和茄子完全炖熟后粘稠的混合在一起。所以需要时不时的搅拌。而其中的鲜味汁更好的结合食材的味道，将几种香糯的口感和好吃的味觉叠加在一起。

11. 这份芸豆土豆茄子炖就好了，搭配一碗香喷喷的米饭，和一杯红茶，这似乎是冬日暖阳下美滋滋的一份午餐。

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