食材清单
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主料
猪肉
350g
鸡蛋
2个
胡萝卜
100g
黄瓜
100g
步骤 (合计 13 步)
1. 准备原料。
2. 猪里脊肉洗净顶刀切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3. 黄瓜，胡萝卜切成象眼片，葱切葱花，姜,蒜切片备用。
4. 将肉片放入碗中加入生粉5g。
5. 在碗中加入蛋清。
6. 在碗中加入适量清水搅拌上浆备用。
7. 锅内加入少许底油，放入鸡蛋炒熟并盛出备用。
8. 锅内加入食用油加热到3成热。
9. 下入浆好的肉片，用筷子轻轻搅动至肉片松散成奶白色，捞出沥油。
10. 另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。
11. 烹入料酒4g,耗油10g,生抽，黄瓜,胡萝卜,木耳翻炒成熟。
12. 加入肉片，鸡蛋，盐1g，鸡精2g翻炒均匀出锅即可。
13. 木须肉就做好啦~
大师秘籍
1、猪肉要选择质地细嫩的里脊肉，改刀时肉片要均匀成薄片。
2、上浆时轻轻搅打上劲，表面形成一层乳白薄浆，以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高，3成油温最佳，筷子轻轻搅动，防止肉片脱浆。
2、上浆时轻轻搅打上劲，表面形成一层乳白薄浆，以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高，3成油温最佳，筷子轻轻搅动，防止肉片脱浆。
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