鸡蛋羹出现在每一户人家的餐桌上,无论是鲍参翅肚的大户人家还是清粥小菜的普通人家,这无疑都是一道广为人知的家常菜。
鸡蛋羹
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咸鲜
1-2人
<20分钟
简单
鸡蛋羹出现在每一户人家的餐桌上,无论是鲍参翅肚的大户人家还是清粥小菜的普通人家,这无疑都是一道广为人知的家常菜。
朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-05-29
食材清单
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主料

鸡蛋
500g
开水
150g

辅料

适量  
5g  
适量  
适量  
50g  
适量  
步骤 (合计 12 步)

1. 准备原料。


2. 先把配料改刀。


3. 香菇改刀成粒。


4. 把蟹棒顶刀切成薄片。


5. 把鸡蛋敲碎放入碗中,两个鸡蛋。


6. 锅上火,水烧开,香菇抄水,水开之后把香菇粒取出,放到一边备用。


7. 把鸡蛋打散,用温水35-38度之间,水和鸡蛋的比例是1:2。


8. 进行调味,盐5g,鸡精5g,味精5g,倒入鸡蛋中,打散,然后把香菇和蟹棒放入打散搅拌均匀倒入盘中这样比较容易成熟。


9. 蒸锅开锅之后把蛋羹放入锅中盖盖,一上气之后开始计时。


10. 大火开锅之后换成中火,15分钟即可,出锅。


11. 倒上生抽就可以了~


12. 十分的诱人对吧!


大师秘籍
1、鸡蛋和水的比例在1:2或1:2.5为宜。
2、水最好用40度左右,太凉或太热都会影响蛋羹的口感。
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