食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 准备原料，把牛肉切成末状。
2. 把嫩豆腐改刀成块，同时烧水。
3. 豆腐切好，水也开锅了，把豆腐倒入锅中，再加点盐10g。
4. 开锅了把豆腐倒出来，不要捞出以免弄碎。
5. 锅上火，把花椒小火炒干。
6. 炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。
7. 锅上火下入底油，油热之后下入牛肉末煸炒，还有豆豉一起放入锅中煸炒。
8. 要炒透煸出香味，放入葱姜，豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。
9. 加入料酒一大勺，老抽进行调色大半勺，然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味，盐2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，鸡精5g。
10. 放入青豆，烧制两分钟。
11. 出锅~
12. 看着就色，香，味俱全呀。
大师秘籍
1、选南豆腐，又称嫩豆腐。
2、豆腐吊水时加点盐豆腐不易碎
3、大红袍花椒炒香，不能过火，碾碎，出锅时撒在豆腐上提升麻辣味。
2、豆腐吊水时加点盐豆腐不易碎
3、大红袍花椒炒香，不能过火，碾碎，出锅时撒在豆腐上提升麻辣味。
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