分享
评论
春韭爆炒鱼泡
15730 浏览
·
4264 收藏
炒
微辣
1-2人
<15分钟
简单
鱼鳔富含胶原蛋白,烹饪要点是去腥,与韭菜本身是不错的搭配,做法简易迅速,翠绿春韭衬着洁白嫩滑鲜香鱼鳔,餐桌一道健康开胃小菜~
不会做菜
好厨认证
徽菜大师
创建于 2014-07-05
食材清单
查看全部食材
主料
韭菜
适量
鱼鳔
适量
辅料
姜
适量
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
查看详情
辣椒
适量
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。
查看详情
食盐
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
查看详情
食油
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
查看详情
白砂糖
适量
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
查看详情
步骤
(合计 4 步)
进入烹饪模式
1.
鱼鳔~
2.
新鲜的宽叶嫩韭菜切段~
3.
姜切大片,配几个干辣椒,放八成热油锅爆香,去腥利器。
4.
姜和辣椒爆出香味,即可放入剪开洗净的鱼鳔翻炒,料酒烹入,再调入盐糖食油。
评论
收藏
4264
喜欢
46
-- 菜谱分类 --
健脾开胃
滋阴补肾
家常菜
查看全部菜谱分类
相关菜谱
麻辣鱼泡
22741 浏览
·
8 收藏
不会做菜
辣炒鱼泡
23132 浏览
·
11 收藏
不会做菜
韭菜炒香干
11611 浏览
·
176 收藏
徐最
香菇韭菜水饺
15360 浏览
·
179 收藏
sunkang
韭菜蒜苗蛋炒饭
12093 浏览
·
168 收藏
sunkang
银鱼韭菜炒蛋
8694 浏览
·
200 收藏
sunkang
推荐专题
首页
菜谱
食材
厨语
视频