主料
鸡蛋
25g
牛奶
120g
酵母
3g
高筋面粉
225g
辅料
5g
肉桂粉俗称玉桂粉,是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气芳香,多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。肉桂具有强烈刺激性肉桂醛香气,入口先甜后辣,味苦。在烹调中可以增味、增香、去除食物的腥膻的作用,是制作五香粉、咖喱粉的必备原料,也是烧鸡、烤肉、酱肉等肉制品中特殊香味和风味的来源之一。具有散寒止痛,活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
25g
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
20g
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
20g
细砂糖,读音xìshātáng,汉语词语,基本意思为结晶颗粒较小的糖。
3g
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
1. 准备食材。
2. 把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里,用刮刀稍拌和一下,中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶,揉到面团光滑,放入室温下软化切碎的黄油,继续揉到扩展阶段,盖上保鲜膜进行基础发酵1-1.5小时左右,发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
3. 将面团擀成长约30厘米,宽约27厘米的长方形,把夹心的材料放在一起混合均匀,糖最好用粗一点颗粒的,肉桂糖粉均匀的涂抹在上面。
4. 卷起面团,捏紧接缝,将面团9等分摆入烤盘的烤模里,稍整理一下面团的形状。
5. 盖上保鲜膜再次发酵,当体积变为1.5到2倍时,将烤箱预热180°约烤20分钟左右。
6. 是不是很有食欲呢~
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