主料
顶花小黄瓜
适量
辅料
适量
薄荷,别名野薄荷。多年生草本植物,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。生于海拔3500米以下的溪沟旁、路边及山野湿地,或为栽培。全株青气芳香,叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷喜温暖潮湿和阳光充足、雨量充沛的环境。薄荷是中国常用中药之一,它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。
适量
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。无色,味道单纯。在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的杀菌、防霉等效果。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。
适量
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
适量
酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
1. 除了小黄瓜扭,海鲜酱油,白醋,糖,薄荷,就好了。这次我把薄荷的味道作为主导的味道融入菜品中,吃起来的味道有种mojito的清凉。
2. 先清洗好薄荷叶。然后将薄荷叶在料理机中打碎,也可以自己捣碎都行,这个没关系。
3. 在捣碎的薄荷叶中加入海鲜酱油,糖。
4. 还有白醋,调制好一个喜欢适合自己的味道,也可以加入耗油、味精、白味增酱等增加味道这个随意,我的这道菜就只加了海鲜酱油、白醋、糖。
5. 然后将调制好的全部东西倒在纱布中,过滤到其中的薄荷叶。
6. 过滤好的酱汁单独放在一个碗里。这时酱汁中就有很强的薄荷味了。
7. 最后将黄瓜扭倒入其中,搅拌,浸泡10分钟后,这道菜就做好了。
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