蔬菜天妇罗的做法

食材清单

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主料

鸡蛋

适量

胡萝卜

适量

白萝卜

适量

茄子

适量

辅料

适量

适量

适量

150g

适量

适量

步骤 (合计 7 步)

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1. 准备食材。

2. 黄金菇洗净撕小块，胡萝卜切丝，白萝卜和姜擦泥，茄子切薄片但不要断开，三四片为一组。没有黄金菇用平菇等其他菌菇也是可以哒~

3. 鸡蛋打散，和150g低筋面粉，200ml冰水一起搅拌均匀成面糊。用冰水可以减少搅拌时面筋的产生，同时增加酥脆口感。

4. 起锅热油，蘑菇和茄子裹上薄薄一层面糊后，入锅炸制。

5. 胡萝卜丝中撒少许面粉，加入一勺面糊拌均匀。

6. 用筷子夹住，下锅炸至定型。

7. 倒适量酱油和味啉混合均匀，加入姜和白萝卜泥成蘸料，与炸好的天妇罗一起食用。没有味霖的话只用酱油也是可以哒~

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