辅料
适量
白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。原产地中海沿岸和中国。是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。白菜耐储存,过去,很多地方白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜,一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用,故有“冬日白菜美如笋”之说。
适量
土豆学名马铃薯属茄科,多年生草本块茎类蔬菜。土豆是地下茎呈椭圆形,有芽眼,皮有红、黄、白或紫色,肉有白色或黄色,淀粉含量较多,口感脆质或粉质。地上茎呈棱形,有毛,奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色;浆果球形,绿或紫褐色;种子肾形,黄色。是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
适量
桂皮正名为柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,即桂树的树皮,也可以解释为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用中药材。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。
适量
八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物。八角其同名的干燥果实,是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。八角主要分布于中国大陆的南方。八角的果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。八角的气味芳香而且略带甜味,全果或磨粉使用,会给炖菜增加香气。
适量
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,酱体均匀细腻、黏稠适度,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
1. 食材在准备的时候真的不是像是传统的罗宋汤那么少的东西,需要有胡萝卜,牛腱子肉(因为油少,后边解释。)、蘑菇、西红柿、土豆、包菜,八角、桂皮、香叶、番茄酱。
2. 包菜手撕,突然想做一个手撕包菜。
3. 蘑菇切厚片,胡萝卜和土豆滚刀切。
4. 切好的胡萝卜与土豆加入少量的盐进行研制,主要为了保持里边的水分不流失。
5. 西红柿切好放糖,做成白糖西红柿,哈哈,加上刚刚的手撕包菜觉得可以直接开饭了。
6. 所以的配料准备好。
7. 先煮好牛肉,重新换水后再次煮开,小火20分钟让牛肉酥软。
8. 转大火加入,土豆和西红柿,放少量酒。
9. 加入酒后立刻盖上盖子,让酒糟留在汤中。
10. 然后加入香叶及桂皮和八角。还有番茄和番茄酱。
11. 盖上盖子再煮20分钟(大火水开后转小火)
12. 然后加入蘑菇煮10分钟,关火在承装前加入包菜,用不用再煮用热汤将蔬菜烫熟。
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