主料
圆白菜
适量
圣女果
适量
辅料
适量
咸鸭蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史很悠久,深受老百姓的喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
适量
青柠外表为绿色、形状类似柠檬,但比柠檬小,果肉鲜黄,汁多肉脆、有浓郁的芳香气,皮薄,味道比柠檬更酸。主产于印度、阿根廷、巴西与西班牙。由于它含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。其通常被作为上等调味料,用来调制饮料菜肴;同时也被作为部分化妆品和药品原料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁,让它们散发出水果的清香。
适量
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
1. 准备食材,只需要包菜、咸蛋、青桔、圣女果,油、蚝油,然后没了。包菜切厚丝,这个超级容易,直接切就行,管他竖着横着出来的都是丝。
2. 圣女果对半切开即可。
3. 热锅起油。
4. 先将圣女果放进去炒出味道。
5. 然后放入切好的包菜,然后放入咸蛋黄。
6. 放入蚝油。
7. 放入小青桔汁。继续翻炒3分钟。让包菜完全软下去。关火,盖上盖子焖一分钟。是为了让蔬菜中的糖份充分的调动出来,这样才好吃。
8. 盛到盘子里就好了。口感方面,每一根包菜都包裹着咸蛋黄沙沙的质感,又不乏番茄让人留口水的酸甜,而且这种酸中伴随着青桔的层次感,让人流连忘返。
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