1. 准备原料。

2. 金针菇切末，处理好的虾中间切开后切末，蟹腿肉拨成丝备用。金针菇也可不加，加了的话，芡汁的口感会更好。没有蟹腿肉，用蟹肉棒也ok哒。

3. 打2颗鸡蛋，加入虾仁、蟹肉、葱花、水、盐，搅拌均匀。虾仁加入鸡蛋前，要先炒熟哦，以防煎蛋的时候虾仁不熟。

4. 热锅里刷油，油热后，中小火摊鸡蛋饼。天津饭的蛋皮是比较幼嫩蓬松的日式蛋皮，所以需要在蛋液里加水、淀粉，加热温度也不能太高。

5. 鸡汤中，放入金针菇末，淋上酱油、芝麻油、蚝油，撒盐、白胡椒粉，搅拌均匀，没有鸡汤，也可以把不要的虾头，加点葱白翻炒后，倒水熬高汤用。

6. 汤汁煮得差不多了，就倒入水淀粉勾芡。正宗的天津饭是酸甜口味的，会在酱汁里加糖和醋。可菜菜不想遮盖蟹虾的鲜美，所以没加了。

7. 煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁就可以开吃喽~想饭的形状好看，可以先把米饭装在小碗里，压实，然后倒扣在盘子中。

8. 来~挖一口给你吃啊。鸡蛋香、虾蟹鲜，吸满了芡汁的美味，连隔夜的白米饭，味道都变得格外销魂。最后还是那句话，美食无国界，在菜菜这儿，只谈美食。只要好吃，我就想做做~

微信公众号：Dailydiet

扫描下方二维码，获取更多内容