食材清单
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步骤 (合计 13 步)
1. 准备原料。
2. 大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。
3. 里脊肉改刀成片。
4. 放入盐2g，味精2g，鸡精2g，胡椒粉1g，小苏打0.1g，料酒，用手抓匀，然后取蛋清一个，搅拌均匀，放淀粉上浆，薄薄的一层即可。
5. 生菜手掰成大块。
6. 锅上火，放入底油，烧热后，放入大红袍花椒，炒香，放豆瓣酱1大勺，干辣椒段一把，煸炒，然后放入葱花，姜末炒香。
7. 把切好的蒜苗和生菜倒入锅中炒一下，放入料酒1大勺，生抽1大勺，能提味增鲜。
8. 加适量清水，进行简单调味，盐5g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉4g，开锅后，把生菜捞出。备用。
9. 锅里面的汤要是不够可以往里加点水，把浆好的肉片放入锅中，肉片不要着急搅拌，以防肉片脱浆。
10. 用筷子把肉片轻轻搅动，取适量干淀粉进行勾芡。捞出肉片置于碗中生菜上面。放辣椒面和花椒面，蒜末。
11. 另起一锅，放底油，烧到7成热，把油淋在蒜末上
12. 这样一道水煮肉片就做好了
13. 是不是很美味呢~
大师秘籍
1、花椒和干辣椒段一定要炒至棕红，用炸过的辣椒和花椒油来炒熟蔬菜。
2、豆瓣酱一定要炒香，炒出红油。
3、油要烧得很热，浇上去才能把蒜末香味炝出来。
2、豆瓣酱一定要炒香，炒出红油。
3、油要烧得很热，浇上去才能把蒜末香味炝出来。
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