主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
适量
辅料
40g
牛奶是乳牛的乳汁,经过滤和消毒,再经均质化后的鲜奶,它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。牛奶容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品,人们日常生活中喜爱的饮食之一。
30g
色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期18个月左右。
5g
玉米面含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的,后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以未患高血压和动脉硬化
20g
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
适量
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。
250g
草莓是人们非常喜爱的水果之一,它又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的花果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,属多年生草本植物。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓的营养价值很高,含有丰富的维生素C,具有帮助消化的功效,除此之外,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部等。草莓是一种集美味、食疗与一身的健康水果。
适量
芒果又名庵罗果、檬果、蜜望子、香盖。属热带水果,芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区,有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,含膳食纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身,被誉为“热带水果之王”。挑选芒果以果皮光滑黄亮有光泽,无黑点,有香味的芒果为佳品。
若干
蓝莓,意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小,但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至240公分高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种。东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长许多野生的笃斯越桔(俗称笃斯、都柿)、越桔(俗称红豆)等蓝莓类植物的野生品种资源。
1. 准备好做威风蛋糕胚需要的材料。
2. 首先分离三个鸡蛋的蛋清和蛋白(无水无油)。
3. 把牛奶、色拉油和蛋黄三种湿性材料搅拌到一块儿。
4. 面粉过筛和蛋黄糊搅拌在一起,我筛了两遍,切记不要有颗粒。
5. 把细砂糖和玉米淀粉搅拌在一起,加玉米淀粉是为了打蛋白时增加稳定性,可以打出光亮的蛋白。(如果是用糖粉就不用加玉米淀粉了)
6. 打发蛋白:先不放糖,打至粗泡时,加入1/3的糖。
7. 打到蛋白均匀时再加入1/3的糖接着打,蛋白打至细腻之后加入剩余的1/3糖继续打,打至中性发泡有小尖角就好。
8. 蛋白取1/3加到面糊里先拌匀。
9. 把拌匀的面糊再倒入蛋白里,上下翻拌,不要画圈,避免消泡。
10. 把拌好的面糊倒入6寸模具,振出气泡,烤箱预热后,150度烤45分钟。我一开始温度调的太高了,为了防止烤焦,我盖了锡纸
11. 蛋糕烤好出炉后,在厨台上正面朝上40cm高处自由落体摔一下,再立刻倒扣。摔一下的目的是为了瞬间内部热气散失,降低温度,同时震破气泡,等蛋糕凉透了再脱模,防止蛋糕凹下、回缩。
12. 烤蛋糕的时候可以打发奶油,把淡奶油先打发一会儿(约一分钟)再倒入糖,顺时针低速打发,打到有明显纹路,提起打蛋头不会低落下来即可,切忌打发过度,避免水油分离。打发好之后装入裱花袋。
13. 三种水果洗净,草莓纵向“十字”切成4块,芒果切成丁。
14. 蛋糕坯切成三片,一层一层装饰,最底部一层先挤上奶油,再放上芒果(有一部分切坏了,就藏在这里边了),如图摆上一圈草莓,这是1/4片,也可以是切一半的。
15. 同样的方法装饰第二层,放了芒果和蓝莓。
16. 接着装饰顶层,如何摆放水果可以任意发挥,最后可以撒上一层糖霜,我给忘了……
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1、第一次给自己做生日蛋糕,还有待进步,在此记录一下~
2、因为用的材料都比较天然新鲜也没有太多化学添加剂,口感特别好,连平时不爱吃甜食的爸爸和不喜欢吃水果的姐姐都吃了不少,妈妈很开心~
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