食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 牛肉切片,用一点生抽和花生油腌20分钟。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的,这样没那么辣,也没有筋络。
3. 菠萝去皮,切块。
4. 热锅凉油,把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟,马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出,因为等一下还要回锅的,不然再回锅就老了。
5. 热锅下油,放子姜炒一分钟左右,再加入菠萝翻炒十几秒,加牛肉炒熟。如果有点干,可以适当撒点水哦。
6. 倒点蚝油
7. 最后撒点红椒碎,就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值,也可以不加哒。
8. 菠萝子姜牛肉的好吃,几乎不需要任何调味料的帮衬,纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来,即使重口如菜菜,也不过是加了几滴蚝油而已。
9. 做法也极其简单,如果硬要说有什么难度的话,就是火候一定要控制好,牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住:先腌制,再滑油,后爆炒,火够猛,手要快。
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大师秘籍
1、牛肉腌制的时候不要放盐,不然后把肉里的水份逼出来,就没那么嫩了。
2、菠萝块别切太薄哦,切太薄很容易化掉了。
2、菠萝块别切太薄哦,切太薄很容易化掉了。
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