主料
鹌鹑蛋
400g
绿茶粉
100g
辅料
3g
花椒又名山椒,是芸香科灌木或乔木花椒树的果实。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家常用途调味品。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂花椒除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
3片
香叶是肉桂树的树叶,原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区,现已遍布世界各地。在我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种香叶。叶片呈深绿色,椭圆形,气味芳香,带有辣味,主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。干叶亦可作罐头的矫味剂。香叶是西餐常用芳香调味料之一,因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味。
8g
桂皮正名为柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,即桂树的树皮,也可以解释为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用中药材。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。
2个
八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物。八角其同名的干燥果实,是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。八角主要分布于中国大陆的南方。八角的果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。八角的气味芳香而且略带甜味,全果或磨粉使用,会给炖菜增加香气。
20ml
生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色,是为菜品调色最重要的调料。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。生抽色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
10ml
鱼露又名鱼酱油,福建称鱼油,胶东称为鱼汤,是古代汉族劳动人民的汉劳酱汁。是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品,产于福建、广东等地。除当地食用外,产品大部外销东南亚各国。
1. 或许正如你看到的,这道小食也的确简单,但是有两个独家的窍门就可以让你如虎添翼,在众多美味中夺人眼球。第一步就是将买好的鹌鹑蛋在沸水中,煮上5-6分钟。这样才可以保证你的蛋白不老,Q弹好吃。
2. 如果你喜欢味道更浓郁的可以将一半的蛋进行去皮。而另外一部分用勺子背面一个个敲碎。
3. 二次烧开水,放入花椒
4. 放入酱油
5. 放入茶粉
6. 桂皮、香叶、酱油,根据个人口味可以放入干辣椒。那么这道菜的重点来了。在这里我们没有选择正常的茶叶来作为茶香的调味剂。我们用的是,茶粉。
7. 再次烧开后放入拨好和已经敲好外皮的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋的颜色也会从白色逐渐变成深棕,这个时候味道就是最佳时机。
8. 最终的煮始终保持在小火进行,大概30分钟左右。好吃又美味的秘方小食,茶叶鹌鹑蛋也就做好了。
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1、茶叶鹌鹑蛋要好吃我觉得2点要强调第一就是一开始的时间要短第二就是使用茶粉
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