食材清单
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步骤 (合计 4 步)
1. 先把排骨焯水后用漏勺捞出，沥干净水装在一个大碗里。小白贴士：焯水就是烧一锅开水，把生排骨放进去煮一下，目的是去血水。
2. 先把排骨焯水后用漏勺捞出，沥干净水装在一个大碗里。小白贴士：焯水就是烧一锅开水，把生排骨放进去煮一下，目的是去血水。
3. 把老干妈倒进排骨里、葱段、姜片放进去，一起搅拌均匀。这里要注意：倒老干妈宁多勿少，因为不放其他调味品，故少了不香。我这碗十块左右排骨，至少倒了五分之三进去。
4. 放入蒸锅里蒸40分钟－1小时。就好啦
大师秘籍
1、排骨要选子排，就是小排，带软骨的那种是最好的，大块排骨不适合。
2、老干妈现在有很多种，弄的我也眼花缭乱，记得要“风味豆豉”。
3、时间大致一小时左右，两个判断是否OK的标准：①碗里渗出的肉汤快和肉持平。②用筷子可以轻松插入排骨。
4、注意20分钟左右观察一次是否需要给蒸锅续水，别不小心把锅烧漏，自己家还好说，在丈母娘家就彻底玩砸了。
5、蒸熟之后可以撒上些葱花或者香菜配色，就可以上桌了。当然，从蒸锅里把滚烫的肉碗拿出来很考验你铁沙掌的火候，自己想办法吧。
2、老干妈现在有很多种，弄的我也眼花缭乱，记得要“风味豆豉”。
3、时间大致一小时左右，两个判断是否OK的标准：①碗里渗出的肉汤快和肉持平。②用筷子可以轻松插入排骨。
4、注意20分钟左右观察一次是否需要给蒸锅续水，别不小心把锅烧漏，自己家还好说，在丈母娘家就彻底玩砸了。
5、蒸熟之后可以撒上些葱花或者香菜配色，就可以上桌了。当然，从蒸锅里把滚烫的肉碗拿出来很考验你铁沙掌的火候，自己想办法吧。
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