食材清单
查看全部食材
主料
茄子
500g
青椒
100g
红椒
100g
步骤 (合计 11 步)
1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
10. 成品图。
11. 帅帅哒~
大师秘籍
1、茄子炸之前拍粉会起到隔离作用，少吸油。
2、油温要保持在六成热才能使茄子口感更好。
3、蒜的量多一点会更提味。
2、油温要保持在六成热才能使茄子口感更好。
3、蒜的量多一点会更提味。
评论
收藏
58193
喜欢
1857
相关菜谱
零难度风琴烤茄
15626 浏览
·
12 收藏
蒜香烤茄子
61465 浏览
·
15 收藏
东坡茄子
19590 浏览
·
11 收藏
青柠薄荷手撕蒜
16065 浏览
·
23 收藏
茄子炒豆干
16643 浏览
·
247 收藏
