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步骤 (合计 4 步)
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，但单独烹饪，会微微有点柴口。豆腐细腻、营养又丰富。把豆腐添加在鸡肉里，鸡肉变得更加细腻鲜嫩，真的是一道老少皆宜的美味。
1. 材料备好。大豆腐要选择卤水北豆腐。鸡肉选择鸡胸肉。豌豆要是熟的。把鸡肉剁成茸，在最后阶段要把葱姜和鸡肉一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合。看到葱姜和鸡肉碎后，把大豆腐也放到肉馅上，用刀背拍，在剁，和鸡肉完全内融和。
2. 混合好的鸡肉豆腐融非常细腻。放入白胡椒粉，盐。在放入一个鸡蛋清。搅拌均匀。
3. 取几个烘焙用的小模具，里面涂上一层橄榄油。把拌好的鸡肉豆腐馅装满容器。要抹平。把豌豆点缀在鸡肉上。
4. 蒸锅烧开水，放入模具。盖严。上汽后蒸15分钟即可。蒸好，轻轻拨动就会脱模。摆盘，凉热吃都是棒棒哒。
大师秘籍
1、葱姜和鸡肉后期一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合。
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