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步骤 (合计 3 步)
花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
1. 葱姜蒜切碎备好，花螺用清水冲洗一下，入沸水焯烫30秒左右。
2. 烫好的花螺捞出沥干水分备用。锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香。
3. 放入葱姜蒜炒香，放入花螺，调入盐和蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
1、花螺焯烫的时间不宜过长，30秒足够它熟透了，时间再长一些会导致花螺肉变老，变得特别紧实，一是影响口感，二是在用牙签挑出时，最后面的一段可能会断在壳内挑不出来。
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