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步骤 (合计 3 步)
因为用了卤鸡爪的卤汁,这样卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。
1. 豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。用刀把卷起来的部分切成细条。把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。
2. 把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。
3. 把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖,拌匀。喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
大师秘籍
1、用过的卤汁要注意保存,防止变质。
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