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步骤 (合计 3 步)
酱汁牛肉是一道超级下饭菜，美味可口。
1. 牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
2. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。
3. 30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片。
大师秘籍
1、煮30分钟彻底放凉再收汁的牛肉，切片是最好的，太软烂的适合热了吃，这个做法也适合切小块吃热的，可以借助压力锅。
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