食材清单
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步骤 (合计 4 步)
西兰花炒肉是一道菜肴，主要食材是西兰花和猪肉，营养丰富，美味可口。
1. 将肉切片，放入适量盐、五香粉、料酒、生抽，搅拌均匀。再放入淀粉、油，拌匀。将蛋清加入适量盐，搅打均匀。
2. 洋葱切丁、蒜切粒。将西兰花洗净切块，放入开水中煮熟，煮时水中放少许盐和油。捞出西兰花，用凉水冲凉，沥去水备用。
3. 胡萝卜去皮，切片。炒锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋清液，炒好后盛出。炒锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋清液，炒好后盛出。
4. 炒锅洗净，擦干后再放入适量油，油温高后放入洋葱、蒜粒，炒香，放入胡萝卜片，翻炒一会儿后放入西兰花。放入适量盐、鸡精、蚝油，炒匀。放入肉片，炒匀后盛出。
大师秘籍
1、西兰花焯水后，要立即冲凉，捞出沥净水再用。烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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