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步骤 (合计 3 步)
凤爪是鸡的脚爪,可供食用,又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
1. 鸡爪洗净剪掉趾甲,洗净,放入锅中。
2. 加入足量的盐,加入花椒、八角、桂皮和干辣椒,加入生姜片。
3. 加入料酒,加入老抽,量可以多点儿,加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火,放锅中焖二个小时以后就可以吃了。
大师秘籍
1、卤鸡爪的调料可以根据自己的喜好随意添加。
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