食材清单
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主料
火腿
50g
黄豆芽
100g
莴笋
1根
黄鳝
2条
鸭血
300g
牛百叶
250g
步骤 (合计 20 步)
1. 莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2. 放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
3. 再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
4. 放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
5. 再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7. 加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
8. 然后加入适量的清水。
9. 加入生抽。
10. 加入白糖。
11. 然后放入血块。
12. 加入黄鳝片。
13. 加入料酒煮上5-8分钟。
14. 然后再放入牛百叶。
15. 加入黄豆芽。
16. 加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
17. 这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
18. 血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
19. 把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
20. 最后可撒上一些香菜即可。
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