买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏。斩成小块。烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
清炖鸡
87516 浏览·5007 收藏
清淡
3-4人
1-2小时
简单
买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏。斩成小块。烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
sunkang
创建于 2015-01-30
食材清单
查看全部食材

主料

鸡肉
1只

辅料

适量  
适量  
1勺  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 6 步)

1. 买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏。


2. 斩成小块。


3. 烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。


4. 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。


5. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)。


6. 大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。


评论
收藏
5007
喜欢
76

-- 菜谱分类 --

相关菜谱

香菇炖鸡
香菇炖鸡
28962 浏览 · 123 收藏
zhengliming
花胶红枣炖鸡
花胶红枣炖鸡
19097 浏览 · 152 收藏
zhengliming

推荐专题