食材清单
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步骤 (合计 15 步)
1. 绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。
2. 接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。
3. 把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可。
4. 把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出。
5. 加入适量的砂糖(或冰糖)。
6. 趁热用擀面杖捣成糊状。
7. 接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。
8. 另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下。
9. 盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)。
10. 按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水。
11. 用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙。
12. 另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液。
13. 搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏。
14. 将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块。
15. 放入容器，就可以食用了。
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