食材清单
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主料
低筋面粉
20g
玉米淀粉
15g
泡打粉
1g
糖粉
30g
鸡蛋白
70g
鸡蛋黄
40g
色拉油
20ml
鱼胶粉
3g
香草粉
1g
步骤 (合计 20 步)
1. 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。
2. 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。
3. 用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个钢盆中。
4. 蛋清里放入10克糖粉，然后用打蛋器打发蛋清。
5. 蛋清搅打到接近硬性发泡即可。
6. 然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。
7. 在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀，然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。
8. 用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。
10. 然后把焗盘置入烤盘。
11. 往烤盘中注入少量的水，然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。
12. 用上下火力160度，烘烤30分钟。
13. 在烘烤期间可制作馅料，先把芒果去皮去核。
14. 把果肉放入料理器。
15. 料理器用高速搅打芒果肉。
16. 打到细腻无颗粒为止倒入奶锅，在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。
17. 把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。
18. 冷却后冷藏半小时然后倒模。
19. 在冷藏过的慕斯蛋糕坯上，摆放好沾过鱼胶液的水果，在水果上面摆放好两球冰淇淋。
20. 用裱花袋挤上巧克力酱点缀，然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱，最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面，此慕斯香蕉船便制作完成，上桌即可食用。
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