海参蒸蛋羹的做法

食材清单

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主料

鸡蛋

2只

海参

1条

辅料

少许

10ml

10ml

步骤 (合计 9 步)

进入烹饪模式

1. 准备材料，土鸡蛋和泡发好的海参

2. 土鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，加入2倍的水量，打发均匀

3. 用过滤网筛去鸡蛋泡

4. 蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟

5. 看蒸出来的鸡蛋羹嫩滑的

6. 撒上葱粒

7. 炒锅里放入少许橄榄油，爆炒一下海参

8. 淋上酱油

9. 将炒过的海参放在鸡蛋羹上面，即可上桌

大师秘籍

1、鸡蛋羹要蒸得嫩滑，鸡蛋要打发够，蒸之前过滤一下可以去掉打发时鸡蛋的蛋泡；
2、如果还是担心掌握得不好，可以覆盖保鲜膜当然保鲜膜要用耐高温的，或者像图中那样用锡纸，确保蒸出嫩滑的；
3、如果不喜欢鸡蛋的腥味，可以放少许花生油，食用前浇上香油。

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