食材清单
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步骤 (合计 10 步)
1. 准备好材料。
2. 牛肉切成薄片。
3. 加入生粉，料酒、适量的食用油。
4. 用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5. 生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6. 锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7. 腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8. 牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9. 基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10. 牛肉完全变色，放入葱段。快速翻炒几下立刻出锅。
大师秘籍
1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。
2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。
3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。
2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。
3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。
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