食材清单
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步骤 (合计 3 步)
豆腐先煎后炒,看着金黄诱人,吃起来也有滋有味,和西兰花搭配在一起,一个脆爽,一个鲜香,堪称绝配。
1. 豆腐洗净切成块,用淡盐水浸泡2个小时左右。西兰花入沸水焯烫20秒,变色马上捞出,捞出的西兰花放凉水中过凉。
2. 葱、蒜、花椒、干辣椒备好。锅内放油,放入豆腐小火慢慢煎,一面煎至金黄后翻面,豆腐两面都煎至金黄色盛出备用。
3. 锅内再放少许油,放入葱蒜干辣椒和花椒炒香,然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀。放入煎好的豆腐翻炒,加入浓缩高汤。翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
1、焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油,可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水,有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。
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