食材清单
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步骤 (合计 4 步)
麻辣鸡胗是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。鸡胗可做药材，营养丰富，美味可口，适合家庭自制。
1. 鸡胗洗净，切薄片，锅里的水烧开，切好的鸡胗倒入，快速焯水。
2. 迅速放冷水中过凉，准备花椒和麻椒，青红椒洗净去蒂切圈。
3. 锅中放底油，放入花椒和麻椒，小火炒香。把鸡胗放入，大火爆炒，加入老抽。
4. 加适量糖，加盐，倒入青红椒，继续翻炒，加鸡精，出锅。
大师秘籍
1、鸡胗在滚水里快速捞起，马上放进冷水里，这样炒制出来的鸡胗很脆嫩。
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