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步骤 (合计 3 步)
干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
1. 把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末。蒜苗洗净切段。热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分。
2. 加姜辣皮子花粒小火煸炒，煸炒到肥肠表皮微卷发黄时，加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀。
3. 加味级鲜，蒜苗，鸡精翻炒均匀出锅。
大师秘籍
1、一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香。
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干煸肥肠
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