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步骤 (合计 3 步)
羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1. 羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。葱切段，姜切片。
2. 泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。炒出红油后加入葱姜炒香。
3. 下入煮好的羊排翻炒均匀。加入老抽糖葱姜煸炒至上色。加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。加入白萝卜胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可。
大师秘籍
1、煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
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