食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 原料。
2. 原料。
3. 草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片。
4. 然后把鱼内脏清理干净。
5. 鱼背不要切断。
6. 并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
7. 炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
8. 留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖。
9. 姜末。
10. 大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
11. 最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
12. 将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
大师秘籍
1、鱼煮的时间不宜太长，用筷子轻松扎入鱼肉即可。
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