食材清单
查看全部食材
辅料
适量
步骤 (合计 3 步)
海胆炖蛋是高考神菜,一日之计在于晨,给考生绝对营养的早餐。
1. 海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
2. 史云生浓醇高汤挤入容器。冲入和鸡蛋1:1.5的温水。鸡蛋磕入一个大一点的碗。
3. 打散鸡蛋,:倒入第5步骤的温水。过滤蛋液蒸蛋的器皿里。冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。
大师秘籍
1、因为海胆有咸鲜的味道,所以史云生浓醇高汤也要适当少放。
评论
收藏
5292
喜欢
108