瘦肉粥特别适合在秋天的时候做给宝宝吃，能起到和胃补脾，润燥养肺的功效。

1. 准备好所用的原料。大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。姜切成丝状，葱切葱花备用。

2. 瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。锅内放冷水，下姜丝略煮。下入肉丝，烧开，撇去浮沫。

3. 在沸水中放入油浸过的大米。皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。