主料
面粉
300g
辅料
150g
绿豆淀粉一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽
200g
玉米面又名棒子面,有些地区以它作主食。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
100g
杏仁果长在短距上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。
适量
茶油又名油茶籽油、山茶油,是野山茶果提炼而成的食用油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油,以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
适量
五香粉是将超过五种的香料研磨成粉状混合一起,其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
100g
葵花籽,即向日葵的果实,可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸,多种维生素和微量元素,加上其味道可口,因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下,收集成熟的瘦果(种子),晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。
1. 面粉、绿豆粉、玉米面混合
2. 各种果仁
3. 放入炒锅内,小火炒出香味。
4. 颜色变微黄为宜。
5. 芝麻个小单独炒制。
6. 小火炒制焦黄为宜
7. 花生用微波炉高火2分钟,翻动一下,再高火2分钟。放凉后去皮。
8. 用手动搅拌机绞成碎末
9. 炒锅内放少许油,烧热。
10. 倒入混合面粉,小火勤翻炒,至颜色变黄有香味为宜。
11. 倒入现成的炒熟的豌豆粉,再放2小勺盐、一勺十三香,搅拌均匀。
12. 加入搅碎的果仁
13. 用筷子搅拌均匀,继续翻炒一会儿,使果仁碎和面粉充分结合黏在一起,关火,放凉。再用手搓一下大颗粒,使油茶颗粒变细碎就可以了。
14. 舀5勺油茶粉
15. 倒适量水,搅拌成面糊。
16. 倒小半锅水,烧开。
17. 倒入油茶面糊,搅拌滚沸即可。自制五仁五谷油茶烹饪技巧
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可乐鸡翅
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