食材清单
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步骤 (合计 20 步)
1. 小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。
2. 小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。
3. 揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。
4. 生姜切成末，倒入猪肉馅里。
5. 加入盐、酱油、五香粉。
6. 锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。
7. 用筷子顺着一个方向搅拌。
8. 大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。
9. 用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。
10. 用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。
11. 醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。
12. 白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。
13. 然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起。
14. 用刀切成宽约3cm的小剂子。
15. 用手把小剂子压扁。
16. 擀面杖擀饺子皮。
17. 中间放入饺子馅。
18. 饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。
19. 成型的白菜饺子。
20. 水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。
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