主料
低筋面粉
320g
猪油
120g
辅料
2个
鸡腿是鸡身上最受欢迎的一处,肉多且不腻。鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡腿的蛋白质的含量颇多,在肉类之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的健康食品。鸡腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
1块
咖喱粉是近年来很流行的调料,它是种含15种或更多香辛料的混合调味料。呈金黄色。咖喱一词可能是由印度语kari派生而来,意为“香料”。咖喱源于印度,当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的,但也可以用少量来提高食物本色风味,如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉,香辛味浓烈,用油加热后色不变黑味俱佳。
1根
胡萝卜是直根系,主要根系分布在20~90厘米土层内,深180~250厘米。直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,深入土面以下,其上着生四列纤细侧根。肉质根形状有圆、扁圆、圆锥、圆筒形等。胡萝卜的根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。胡萝卜含有丰富营养素,素有“小人参”之称。胡萝卜可炒食、煮食、酱渍、腌制等,而且耐贮藏。
1把
青大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。全国各地均有栽培,以东北最著名,亦广泛栽培于世界各地。在我国很多地区又称:豌豆,毕豆,雪豆,冬豆。青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆等两种。青豆的主要功能是补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。每天食用青豆可降低血液中的胆固醇。
适量
椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果,我国的海南富产椰子。椰子形似西瓜,外果皮较薄,呈暗褐绿色;中果皮为厚纤维层;内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔,成熟时,其内贮有椰汁,清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。
适量
料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。
适量
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
1. 准备好原材料,鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;
2. 鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉,搅拌均匀腌制一下;
3. 烧热锅,放少许油,下入洋葱爆香;
4. 洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;
5. 待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;
6. 煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;
7. 再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;
8. 加入少量的青豆和盐;
9. 大火收汁,煮好后放凉即可;
10. 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
11. 将它们分别和成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱中松弛20分钟;
12. 分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;
13. 将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心,用油皮将油酥包裹起来成球状;
14. 将它们全部整理好后,盖上盖,再松弛十分钟;
15. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
16. 将它卷起来;
17. 将横条转为竖条,将收口向上,压平;
18. 再用用擀面杖将面团擀成长条状;
19. 再卷起,放入盒中再加盖继续松弛十分钟;
20. 松弛好的面图开口朝上,按压下去;
21. 用擀面杖擀成圆形;
22. 包入馅料;
23. 整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;
24. 放入预热好的烤箱中,中下层,180度,20分钟。
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