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步骤 (合计 3 步)
皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
1. 准备的皮蛋，去壳，刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒。
2. 豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
3. 将切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上，准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
大师秘籍
1、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，这样容易倒出完整的豆腐块，
2、淋上去的调味料可以按照自己的口味来调制。
2、淋上去的调味料可以按照自己的口味来调制。
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皮蛋豆腐
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