食材清单
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步骤 (合计 13 步)
1. 盐渍的肠衣
2. 一头套在水龙头上用水冲洗一遍，这样做一是冲洗掉盐分，而是坚持是否有破漏的地方
3. 冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上，尾端打个死结。
4. 备好鸡蛋和松花蛋
5. 鸡蛋打入盆中，分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀
6. 松花蛋切小丁
7. 松花蛋丁倒入蛋液中。
8. 把蛋液灌入肠衣中，这个肠灌的时候滑溜溜的，双手不敢松开，没能拍这个过程，灌好后另一端也扎死结
9. 再用线把中间扎成段
10. 锅下面放一个锅篦，把灌好的肠放上面，这样做主要是防止肠衣沾锅底
11. 加凉水没过肠衣，小火煮，水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火，而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿，让气冒出来，以防止肠衣被胀爆，那就悲催了
12. 做好的肠晾凉，现在季节自然晾凉即可，热天需要放冰箱冷藏。
13. 吃的时候切片装盘即可，自己做的松花蛋肠，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食
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