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素炒圆白菜
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炒
咸甜
1-2人
<15分钟
普通
1:圆白菜。
今天吃什么
创建于 2014-11-29
食材清单
查看全部食材
主料
卷心菜
500g
辅料
植物油
适量
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
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陈醋
适量
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋。陈醋也就是酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,具有少沉淀。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
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步骤
(合计 7 步)
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1.
圆白菜。
2.
清洗切丝。
3.
锅里放猪油热,倒进切好的圆白菜。
4.
翻炒均匀。
5.
料点陈醋炒匀,再加盐将白菜炒熟。
6.
待白菜炒熟时,放调味鲜调味炒匀。
7.
出锅。
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